皆様、カレーライスはどうやって召し上がり
ますか?


ナンと一緒に食べるインド料理のカレーでは
なく、日本流の食べ方であるカレーライス。


レストランでは、ワンディッシュにカレーと
ご飯もありますが、ご飯はお皿に、カレーは
ソースポットにというエレガンスな食べ方も
ございますね。


薬味は別だったり、一緒だったり。
それに、グリーンサラダがついていたり。


アタクシが、まだ秘書として働いていたとき、
営業先の某国会議員の先生の昼食場面に遭遇
したことがあります。


その先生は、エレガンスに運ばれたきたのを、
カレー、薬味、サラダを一気にお皿に盛った
ご飯の上に乗せて、ビビンバの如くかき回し、
ものの5分以内で召しあがってしまいました。


先生の秘書の方に伺うと、カレーは、いつも
この食べた方だということでございました。


それぞれの食材の美味しく食べるというわけ
でもなく、胃に入ればよろしいということ。



さて、現在の母の食べ方がまさにこの通り。

丼ぶりものを出すと、お香のもの、サラダ、
などの小品で並べたものは、すべてを混ぜて
食べてしまいます。


ところが、この食べ方は『食事』という行為
を認識出来なくなってきた認知症患者に対し、
栄養面で心配な場合に、丼ぶり碗一つにご飯
とおかずを入れて、混ぜてしまえば食べられ
るということです。


この頃の母は、汁物なら汁だけを、ご飯だけ
とか、満遍なく食べない、箸をつけるものと
つけないものがある。


それについての記述がありました。


多くの介護者が気づかれるのが、満遍なく、
食べられないし、箸をつけるものとつけない
ものの偏りが大きいということである。

どうも全体が見渡せない、個々の認識ができ
ないらしい。
自分に近いところから、一つひとつ平らげて
いく。

目の前にお皿が4つ並んでいても、例えば、
おつゆならおつゆ、ご飯ならご飯と、1つに
目がいったら、それを持って、そればかりを
食べる。

普通は、ご飯を食べ、おかずをとり、ときに
おつゆを吸って、満遍なく進行するのだが、
それが一点集中食いというパターンになって
しまう。



まさに、母の食べ方は一点集中食い。


もう、お腹がいっぱいで食べられないわ。


食事をつくる側から言えば、残されることは
ほんまに腹立たしく思いました。


50歳から、料理を始めたアタクシは、全く、
自信がございませんもの。


更に、食べ物を視覚的に見ていること。

例えば、トマトを切って出すと、色がキレイ
だわ。
と言って、美味しそうとは言わない。


食物の味も忘れつつあるのではないかと存じ
ます。


どこができないのかを、「認識できるか」、
「認知できるか」、「順番がわかるか」など
行動を場面ごとに分析すると、本人がどこで
困っているのかが見えてくる。

見えてきたらできない部分をアシストすれば、
本人は食事する一連の行為を、結できるよう
になる。

そうなれば再び本人も食事を楽しむことが、
できるようになる。
そのためには評価をしていく必要がある。


・食品をまんべんなく摂取するか
・左右の手の協調技術はどうか
(茶碗や皿からこぼさない、協調した効率的
 な動作、手前に引き寄せるなど)
・手づかみ、犬食いなどはないか
・熱いものを吹くなど食物の温度に対応が、
 可能か

など一点ずつ評価を行わなくてはわからない。


上記の記述からすると、


・食品を万遍なく食べない。
・食べ物は、こぼす。
・犬食いをする。
・熱い物は吹くことはしない。


以上の点が、母の状態です。


お茶やミルクコーヒーなど、熱くすると、


なによ、これ、熱いじゃないの。
こんなの、飲めないわよ。


そう言われて、ムカッと腹が立ちました。

以後は、ぬるくて不味そうと思っても、熱く
せずに出していました。


なるほど、認知症ゆえの食べ方の変化だった
のですね。

「お膳の上はなるべく単純にして認知症の人
の混乱を避ける」



inufuguri



母はおかずを小分けにすると、完食します。

↓↓↓の小分け用のお皿を購入するつもり。



 

シンプル&ホワイト 18センチ 4ピースプレート  ...

2枚と思ったのですが、アタクシは、お皿を
変えて頂きたいので、1枚にします。


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コメント

 コメント一覧 (4)

    • 1. 山椒魚
    • 2015年02月14日 21:00
    • こんばんは。
      あんずさんやpakuさんの食事に対する姿勢を読んで
      いくつかのお皿に装われたものを満遍なく順番に
      食べることを時々考えます。

      正直なところ、私はお膳で出してもらったものでも、
      端から食べていくことが多いです。
      よく言えば、全部並んだお料理を、コース料理に
      してしまうというか。
      カレーは自分で作れるので外で食べることはなくなりました。
      カレーだけたくさん作り、お米やナンのかわりになりそうな
      じゃがいもなどをたくさんいれてカレーだけたべてます。
      すでに認知症の人の食生活の域になっているんでしょうか。
      書いていて不安になってます。

    • 2. paku
    • 2015年02月14日 22:31
    • 私、カレーを食べるときごはんを全部混ぜて食べています。
      よく行っていたインドカレーのお店のマスターから、
      よく混ぜて食べるように言われ続けていたので・・・。
      何人かの仲間とカレーを食べに行ったら、
      私だけが混ぜて食べていました

      父はいつも何でも混ぜて食べていました。
      見ていて気持ち悪かったです。
      でも、今日の記事を読んでそうする理由が分かりました。
      頭の中で食べ物が混乱していたんですね。

      母も父も認知症で、私もいつかなるのかな・・・って思います。
      そうなる前は、美しく、おいしい食事をしたいです。
      でも、1人になった今、インスタント麺やコンビニ弁当の毎日です。
    • 3. あんず
    • 2015年02月15日 01:19
    • 山椒魚様。こんばんは。

      御膳になっていると、確かに一点集中ですよね。
      子供の頃、三点食べ(交互食べ、三角食べとも言われます)を
      教えられました。
      この食べ方もよく母から言われていました。

      熱いものは、私は猫舌なので、飲めない、食べられないです。
      Facebookでクラスメイトが、「旦那は猫舌で熱いほうが美味しいのに、
      冷やして食べるから、つまらない。」とコメントをくれました。
      作る側からすれば、そうかもしれません。
      認知症患者が出来ないのは、ふうふうと冷ます行動が出来ない、
      ということです。
      大丈夫ですよ!お互いに。

      カレーは、母が食べないので、全く作りません。
      お野菜がゴロゴロのカレーは美味しいですよね。
      それこそ、ふうふう言いながら食べる!
    • 4. あんず
    • 2015年02月15日 01:25
    • paku様、こんばんは。
      そそ、私も母の食べ方を見ていると気持ち悪いです。
      だから、先に一人で食べさせる理由の一つです。
      昔はそんな食べ方をせず、三点食べを躾けたほうなんですけど。
      実は、私も医療サイトで、混乱すると書いてあり、
      納得しました。

      カレーをよく混ぜて食べる?
      今度、外食のカレーのときにやってみまーす。

      paku様、まだまだ、お料理をして食べるという状態ではないと
      思いますよ。
      いろいろなことが片付いて、余裕がでてくれば、
      作って食べようと思うことでしょう。
      風邪を引かないようにしてくださいね。
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